Healthy Toast
INGREDIENTI

• • 350 di farina di segale integrale
• • 100 g di licoli
• • 200 ml di acqua
• • 2 cucchiai di semi di lino
• • 1 cucchiaino di sale

• • formaggio cremoso spalmabile
• • ravanelli
• • micrortaggi Gammazero®
• • sale, olio e pepe qb
• • limone a piacere
  
  

PREPARAZIONE

Traendo spunto dai libri dell’esperto panificatore Emmanuel Hadjiandreou, andiamo a fare un salutare pane di segale in cassetta.

Mescolate in una ciotola la farina con i semi e il sale. In un altro contenitore mescolate il licoli con l’acqua. Unite l’acqua alla farina e create un impasto che riposerà per 10 minuti, poi tirate una parte dell’impasto dal lato verso il centro e ripetete con un’altra parte dell’impasto. Attendete altri 10 minuti e ripetete l’operazione. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate in fermentazione in un luogo fresco per tutta la notte. Trattate l’impasto facendo le pieghe ancora due volte e mettetelo nello stampo per pane in cassetta. Coprite e fate lievitare ancora una volta per circa 8 ore. Infornate nel forno caldo con per circa 40 minuti. 

A questo punto le jeux sont fait:

Tagliare il pane di segale in cassetta a fette non troppo spesse, tostarle e arricchirle con un filo d’olio. Spalmare il formaggio cremoso e condirlo con un pizzico di sale e pepe. Disporre le rondelle sottili di ravanello e i micrortaggi. A piacere si può finire la preparazione con una leggera spuzzata di limone.

Buon appetito!

I micrortaggi più indicati per questa ricetta sono quelli con un gusto più acuto come il Micro Crescione o la Micro Rucola, ma un accostamento sorprendente si può ottenere anche con la Micro Bietola o il Micro Pisello.

Si può mettere un pentolino con dell’acqua nel forno per far sì che l’ambiente di cottura non risulti troppo asciutto. Sfornate e fate raffreddare su una gratella.