CFIQ coltiva talento e sostenibilità con Agricooltur
Una serra didattica per coltivare competenze tra cucina, innovazione e sostenibilità
Intro
Il CFIQ – Consorzio per la Formazione, l’Innovazione e la Qualità di Pinerolo ha installato un sistema Hortus Agricooltur® nel giardino interno della propria sede. L’obiettivo? Offrire agli studenti un’esperienza formativa diretta con un metodo di coltivazione innovativo e sostenibile, da integrare nei percorsi legati alla ristorazione e al food design.
Esigenza
Il CFIQ cercava uno strumento didattico concreto per rafforzare l’interdisciplinarità tra agricoltura, cucina e innovazione, offrendo agli studenti (giovani e adulti) un’occasione pratica per entrare in contatto con tecnologie sostenibili. Il focus era valorizzare i corsi di ristorazione, stimolando la consapevolezza sulla qualità delle materie prime e sul legame tra produzione e trasformazione.
Soluzione
Nel cortile interno dell’istituto è stato installato un sistema Hortus Agricooltur®, che consente la coltivazione fuori suolo di ortaggi, microgreens e piante aromatiche. Gli studenti dei corsi di cucina e food service possono così:
Coltivare direttamente gli ingredienti che poi utilizzeranno in laboratorio;
Comprendere i cicli di crescita e la gestione di una produzione a basso impatto ambientale;
Approfondire temi legati alla filiera corta, alla freschezza del prodotto e alla sostenibilità nel piatto.
L’Hortus diventa un vero ponte tra produzione e preparazione, arricchendo la proposta formativa del consorzio.
Risultati
L’integrazione del sistema Hortus ha generato molteplici benefici:
Maggiore coinvolgimento pratico degli studenti nei corsi di ristorazione;
Crescita della consapevolezza ambientale e della qualità degli ingredienti;
Formazione trasversale che unisce innovazione agricola e cultura gastronomica;
Un ambiente educativo che simula scenari reali di ristorazione sostenibile.
Un progetto che dimostra come l’educazione alla cucina possa partire dalla pianta, e come l’orto possa diventare parte integrante del laboratorio formativo.
