Alta formazione e freschezza viva: quando l’eccellenza incontra l’innovazione

Intro

L’IFSE Culinary Institute, riconosciuto come unica scuola italiana di cucina con il marchio di Eccellenza Italiana, ha scelto Agricooltur come partner per portare la qualità e la sostenibilità delle coltivazioni a centimetro zero nelle proprie masterclass culinarie. Un connubio che valorizza tanto la materia prima quanto il talento degli studenti.

Esigenza

IFSE cercava un partner capace di fornire prodotti freschi, innovativi e coerenti con una visione gastronomica d’eccellenza, per arricchire la formazione tecnica degli studenti con ingredienti che esprimessero purezza, consistenza e potenziale creativo. L’obiettivo era introdurre nelle attività didattiche una materia prima viva, in linea con le più avanzate tendenze della cucina contemporanea.

Soluzione

Agricooltur ha avviato una collaborazione con IFSE fornendo prodotti Gammazero: ortaggi e microgreens coltivati in aeroponia, raccolti con radice intatta per preservare freschezza e proprietà organolettiche.

I prodotti vengono utilizzati:

Durante le masterclass e i corsi di alta formazione;

Come base per sperimentazioni e creazioni originali degli studenti;

In abbinamento a tecniche gastronomiche evolute che valorizzano texture, aroma e colore.

La qualità del prodotto si integra perfettamente con le competenze tecniche trasmesse ai futuri professionisti del settore.

Risultati

La collaborazione tra IFSE e Agricooltur ha portato a risultati concreti e ispiranti:

Utilizzo di ingredienti vivi e innovativi per una didattica sensoriale più completa;

Creazione di piatti sperimentali ad alto profilo tecnico;

Sensibilizzazione degli studenti ai temi della filiera corta e della sostenibilità alimentare;

Rafforzamento del ruolo dell’IFSE come scuola all’avanguardia che forma chef pronti a raccogliere le sfide del futuro.

Un esempio di come alta cucina e agritech possano dialogare in armonia, educando alla qualità e alla responsabilità.